我们经常都要去买猪肉,可是我们知道怎样才能挑选到好的猪肉吗?看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压,它会比较恢复原状,说明猪肉比较好;如果按压不能恢复原状,说明弹性不佳,肉质不好。看手感。要想挑选到好的猪肉,恩施土猪肉,我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的,微干或者稍有湿度,但手里不会黏黏糊糊的。反之,说明肉质不好。
前腿肉:前腿肉位于猪前腿上部,肉质比较紧实,而且这种肉里面含有筋。由于猪前腿运动量多,所以前腿上的肥肉比较少,吃起来不油腻富有弹性和嚼劲。适合做饺子馅和肉饼。一般做饺子馅首1选前腿肉。除了前腿肉还有后腿肉,很多人都分不清两者的区别,后腿肉就是猪后腿上部的肉,因为猪后腿运动量少,所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要多,瘦肉很少,肉质比较松弛,所以后腿肉口感上比前腿肉差很多,后腿肉一般用来做火腿。
冷却肉:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体要求是,肉在放入冷库前,先将库温降到零下4℃左右,肉入库后,保持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时,可保存5~7天。经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间。
武汉金汇鲜商贸有限公司成立于2016年5月,公司深耕恩施地域特色农产品的开发与销售运营,“零号土猪”是公司主导运营的鲜肉品牌。
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