恩施高山黑毛土猪。高山黑毛猪的母本为恩施黑毛土猪,系长年活跃于山林间与山林野猪自由繁育出的优良品种;具有更耐于山林生长环境,耐湿耐寒,恩施烟熏腊肉,四肢运动细胞更发达,造就了肌理纤维蛋白质更高,养成烹饪后入口自然鲜味酶的活性催发得更多,肉质更鲜嫩醇香。其特点为低胆固醇、高营养、零病害、零注水、零添加,肉质细嫩、气味香醇、绿色更健康。
年猪的关键当然在于一个“年”字,不是三四个月出栏的白猪,也不是吃饲料长大的饲料猪。这里的恩施跑山黑猪延续着土家族传统养殖方式,通过原生态自然放养、四季慢养的方式生长,经一年养成而得名,也因其品质优越而备受老百姓喜爱。山野的味道、烟火的味道、时间与人情的味道,每一口的销1魂肉香,吃到的是滋味,期待的是未来。土家人常说,过年得吃好的。一年到头,用年猪去犒赏一年的辛苦,与家人朋友一起分享再好不过了。
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