果酒市场为何吸引白酒企业加入呢？
果酒酿造专家认为，个原因是目前中高l档白酒销量下降，白酒企业出现亏损。第二个原因是在酒类市场，只有一个领域还没有全部开发出来，这就是除了葡萄酒以外的果酒，蕴含着很大商机。先说产量，目前国内年产果酒只有200万吨左右，跟白酒、啤酒产量相比相去甚远。再说种类。除了极普通的果酒外，市场上其他营养价值更高的果酒种类稀缺。后说品牌，跟白酒不同的是，由于起步晚，果酒生产企业少，造成果酒还没有一个全国性的品牌。更值得注意的是，当前国内果酒消费市场回暖，市场需求逐步扩大。
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蓝莓原料加工果酒发酵的优良酵母是葡萄酒酵母菌，附生在葡萄等果皮上。果汁中含有多种糖类，接种后利用酵母菌的生长繁殖活动，将蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖等可发酵糖，经一系列生物化学反应转变为酒精和二氧化碳，该反应过程称为酒精发酵作用.
勾兑一词用于描述果酒的生产过程是否合理？
（1）“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，蓝莓原料加工厂家，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
（2）各种国际的蒸馏酒，如五l粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。
（3）所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的。采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，蓝莓原料加工原料，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，唯独的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑，在白酒厂家一般叫勾调，还有的叫配制和调配。
（4）勾兑一词源于制作白酒，是一项重要的工艺。果酒的制作工艺无非也就三种，浸泡，酿造，蒸馏，蓝莓原料加工报价，这些工艺当然也离不开勾调，因为刚刚做出的原酒不经过调酒师的勾调是难以入口的。
（5）那我们又怎么描述某一瓶酒是假酒呢？很简单，两个字，假酒，恩施蓝莓原料加工，制作假酒是没有工艺的，都是化学物品加水稀释后做出来的，涉及不到勾兑一词，当然也有不法企业将低价酒包装成高价酒售卖。
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