恩施寻找养生酒贴牌
本工艺和清蒸清烧工艺相比,总用糠量减少了21%,降低了成本,减少了酒体中的糠杂味。
堆集当生沙料的品温降到32℃左右时,加入大曲粉,加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆,品温为30℃左右,堆要圆、匀,冬季较高,夏季堆矮,堆集时间为4~5天,待品温上升到45~50℃时,可用手插入堆内,当取出的酒醅具有香甜酒味时,即可入窖发酵。入窖发酵堆集后的生沙酒醅经拌匀,并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖,待发酵窖加满后,用木板轻轻压平醅面,并撒上一薄层稻壳,Zui后用泥封窖4cm左右,发酵30~33天,发酵品温变化在35~48℃之间。
其缺点有 1、用糠量大,总用糠量比混蒸混烧小跑窖工艺多21%,使酒体糠味过浓。
1、本工艺窖底黄水很难滴净,双轮和下部母糟含酸过高。其原因是混蒸原窖工艺每出一口窖、同入一口窖,每口窖从底层的一角留一方坑或一口小缸,上盖有缝木板,用一根塑料管从坑(缸)内直通窖的上顶,上口密封,在发酵到期的前两天,开始抽出窖底黄水,由于窖顶封窖用泥巴密封,上下气流不同,所以很难将黄水抽尽滴干,造成了靠黄水母糟和双轮的酸度过高,影响发酵的物质成分。许多厂家把双轮母糟蒸酒后做为丢糟,也有的厂家只用小部分双轮参与配比,大部分双轮作为丢糟,把这样的优质母糟变为丢糟,实在可惜。此外,还把上层低酸低酯的酒醅下压参加下轮配比,造成粮糟总酸总酯过低,使母糟和老窖难以尽快老熟的恶性循环。
浓香清蒸轻烧工艺优劣分析
恩施寻找养生酒贴牌
更新:2022-02-26 01:01 发布者IP:60.174.121.207 浏览:0次- 发布企业
- 亳州市明煌酒业有限责任公司商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第6年主体名称:亳州市明煌酒业有限责任公司组织机构代码:91341602MA2UJQ6Q3J
- 报价
- 人民币¥10.00元每瓶
- 品牌
- 礼运
- 酒精度
- 38度42度52度
- 产地
- 安徽
- 关键词
- 寻找养生酒贴牌,,
- 所在地
- 安徽省亳州市谯城区古井镇经济开发区
- 手机
- 18156789168
- 总经理
- 宋总 请说明来自顺企网,优惠更多
- 让卖家联系我
成立日期 | 2003年03月01日 | ||
法定代表人 | 孙明辉 | ||
注册资本 | 50 | ||
主营产品 | 白酒生产、销售 | ||
经营范围 | 白酒生产、销售。 | ||
公司简介 | 安徽亳州市豫皖酒业有限公司座落在魏武帝曹操和神医华佗的故乡,也是中国著名的白酒之乡------亳州市古井镇。地处大京九铁路沿线,自古以来、人杰地灵、物华天宝、资源丰富。公司隆重推出的“魏献坊”年份原浆酒,通过“择层取醅”、“择时摘酒”等传统技术,得到精华的原浆美酒,再放入地下酒库经陶坛洞藏一定年限,使其自然老熟。其以色泽清透,口感柔顺,香味自然,回味甘美,醇和怡人的特征,获得了广大消费者的好评和厚 ... |
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